?（一）按規(guī)開展業(yè)務
遵循政策法規(guī)是蔬菜配送公司業(yè)務流程進行的前提條件，食配公司可根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等要求，按規(guī)進行食材購置及蔬菜配送工作中，保證項目合規(guī)管理合理合法。
（二）恪守工作原則
①堅持不懈防患于未然，搞好食材購置的食品安全監(jiān)管、檢驗，避免不過關食材流入餐廳。
②堅持不懈安全第一，凡來源于方式未知、感觀特性出現(xiàn)異常、未索證索票、未給予免疫測定匯報的食品或原材料均回絕購置。
③監(jiān)管與自糾自查并重，積極相互配合接納高校食堂管控，并按規(guī)高頻率次進行自糾自查工作中。
（三）創(chuàng)立食品安全管理組
食品安全管理組可以對食配公司的全過程食品安全給予確保，食配公司可依據(jù)公司狀況，在各單位借調(diào)有責任感、知識儲備豐富多彩、技術專業(yè)的每人必備構成食品安全管理組。例如食品安全管理組可根據(jù)如下所示對策確保食品安全：
①核查企業(yè)購置來源于、冷庫保鮮冷庫、快遞分揀
蔬菜配送工作人員健康、生產(chǎn)車間自然環(huán)境、生產(chǎn)加工程序流程、食品備用等內(nèi)容。
②執(zhí)行食品安全計劃方案檢測和當場食品安全快速檢測。
③對企業(yè)食材進庫開展動態(tài)性監(jiān)管，填好當場檢驗紀錄和檢查單等。
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蔬菜配送流程保證蔬菜新鮮度的必做步驟?
（四）留意員工技能培訓
食品安全不該是食配公司的一把手工程，該是食配公司由上而下共同奮斗的結果。食配公司應留意對于不同職位的工作內(nèi)容，對各職位職工有目的性地進行食品安全技術培訓。
（五）重視蔬菜配送全過程的環(huán)境衛(wèi)生
食材的運輸對食品環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)有較大危害，尤其對易腐爛食品更是如此。在食品運輸全過程中若不注意衛(wèi)生，就非常容易使食品被臟的運輸專用工具、灰塵、蚊蟲、手、衣服等所環(huán)境污染，減少了冷凍品食材的環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)。在蔬菜配送全過程中，食配公司應保證：
① 車子挑選
依據(jù)食品的種類、特點、運輸時節(jié)、間距及其商品質(zhì)保儲藏的規(guī)定選用差異的運輸專用工具。
② 清潔衛(wèi)生
運輸專用工具裝進食品以前應清洗整潔，必需時開展殺菌消毒殺菌，預防病蟲害感柒，運輸專用工具的埋下伏筆物、遮住物應清理、無毒性、沒害，保證車箱環(huán)境衛(wèi)生清理、干躁。
③ 裝貨
不與異味重、化工品、放射性物質(zhì)、有害有危害等貨品混放。運輸全過程時要采用防腐蝕、防水防雨、防蠅、防污等對策，一定要用清理的遮住用品將食品遮蓋嚴實，防止環(huán)境污染。
④ 堆積
堆積齊整，堆碼疊加層數(shù)不超過規(guī)定疊加層數(shù)，不壓擠貨品。
⑤ 運輸安全性
挑選閱歷豐富的運輸駕駛員，保證運輸全過程中生鮮食品食材沒有人為危害，次之，在運輸全過程中必須采用溫度控制對策，定期維護車里溫度以達到維持食品質(zhì)量需要的適合溫度。
